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广东凉粉的煮法
来源:江门市新会区大泽百利食品厂    发布于:2018-07-03 21:38:49

 放凉粉浆时,一定要转成小火,否则,一倒下去,还没有来得及搅拌,就成块儿了。要边倒边搅,迅速划圈搅拌,搅拌至顺滑即可转中火至起泡泡水完全开,关火。水开后就尽量不要动它了,让它在锅里待着,静置,免得影响成型。糖水尽量甜一些,由于凉粉在煮的过程中没有加糖,所以糖水甜一些没有关系。做广东凉粉,一定慢工细火,不能过急,不然做出来 的凉粉轻易结坨,轻易粘锅。

  广东凉粉不是北方说的那种凉粉,在广东算是一种食疗,做凉粉与卖凉粉都是仅限于夏天。广东“凉粉”,也就是在台湾被称为“仙草”的一种消暑食品。广东的“凉粉”和西北和西南地区的用米粉或绿豆粉做成的“凉粉”不一样,它是用一种特殊的植物熬制而成的,味道微甘,草香浓烈,有清热去火的功效。超市买的江门产的黑凉粉一盒,取一碗水将凉粉开成糊糊,用打蛋器慢慢搅拌平均,一定要平均,不能有坨坨,水开时转小火,让沸腾的心下去,不然做出来的凉粉轻易有良多气泡,将刚刚调好的凉粉糊慢慢倒入,而且同时要不断搅拌,以免粘底继承烧至粉浆微开,记住要不断的搅拌。凉粉浆微开,即可关火,装入保鲜盒或者小碗,泡冰水放凉后入冰箱冷藏至结子后即可。吃的时候调入炼乳或者蜂蜜就非常好吃。广东凉粉不是北方说的那种凉粉,在广东算是一种食疗,做凉粉与卖凉粉都是仅限于夏天。广东凉粉不是北方说的那种凉粉,在广东算是一种食疗,做凉粉与卖凉粉都是仅限于夏天。广东“凉粉”,也就是在台湾被称为“仙草”的一种消暑食品。广东的“凉粉”和西北和西南地区的用米粉或绿豆粉做成的“凉粉”不一样,它是用一种特殊的植物熬制而成的,味道微甘,草香浓烈,有清热去火的功效。和凉粉浆时不用放满满两碗水,大概一碗多一点就行,水多了待会儿做出来的凉粉就会比较软。
  好了,以上就是小编为大家讲解凉粉的煮法,想了解更多来关注小编吧!
 
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